Vins Aloxe-Corton Domaine Maurice Chapuis - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Chapuis signe ici un très beau rouge issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton Premier Cru, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin de la cuvée 2020 se présente sous une robe rubis profonde, typique des grands Pinot Noir de ce secteur. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés, et la vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit, met en avant la grande pureté aromatique du cépage : arômes de cerise, de framboise, quelques notes de sous-bois, une touche d’épices douces, et parfois des nuances de violette ou de cuir avec l’évolution. En bouche, la finesse des tanins et l’équilibre entre structure et fraîcheur font honneur au terroir.

L’appellation Aloxe-Corton s’étale sur les premiers contreforts orientés sud-est du prestigieux coteau de Corton, là où se rencontrent des sols argilo-calcaires riches en marnes, permettant au Pinot Noir de donner toutes ses lettres de noblesse. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés qui favorisent la lente maturation des raisins et la complexité aromatique. C’est une région lourdement pétrie d’histoire, où le patrimoine viticole remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens posaient les bases des climats bourguignons actuels.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets à la saveur raffinée : une belle pièce de bœuf bourguignon, du magret de canard rôti, voire une caille farcie aux champignons. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accordent à merveille. Et pour une note typiquement régionale, pensez à une volaille de Bresse sauce forestière.

Ce Premier Cru se déguste idéalement entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service révélera toute la complexité de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra cependant évoluer en cave durant plusieurs années, dévoilant progressivement tout le raffinement des grands vins de Bourgogne.