Vins Aloxe-Corton Domaine Laboursey - Les Valozières - 2011

Le Domaine Laboursey signe avec sa Cuvée Les Valozières 2011 un Aloxe-Corton rouge, emblématique du vignoble de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le caractère et l’élégance de son appellation. Le millésime 2011, plus précoce, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la Montagne de Corton, s’étire sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, apportant à la fois puissance et complexité au vin. Après une vinification traditionnelle bourguignonne et un élevage partiel en fûts de chêne, ce cru dévoile aujourd’hui une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, d’épices douces, complétées par des nuances fumées et légèrement torréfiées, typiques de l’évolution du Pinot Noir de garde.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses terroirs d’exception. Le climat y est de type continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, parfaits pour la maturation lente du Pinot Noir. Le vignoble d’Aloxe-Corton possède une longue histoire viticole, reconnue dès le Moyen Âge pour la noblesse de ses crus rouges, dont certains classés en Grands Crus sur le versant nord de la Montagne de Corton.

Ce style de vin, complexe et raffiné, s’accorde parfaitement avec le gibier à plumes, comme le perdreau rôti, mais aussi avec un magret de canard juste poêlé. Pensez également aux classiques régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’époisses, sont également à privilégier pour un accord local parfait.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer doucement ce vin une heure avant de le servir, afin de laisser s’épanouir la complexité de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Un verre à Bourgogne, large, permettra de mieux apprécier la richesse aromatique et la délicatesse du Pinot Noir d’Aloxe-Corton.