Vins Aloxe-Corton Guybout de Fraytière - 2023

Avis Viniou

Le Guybout de Fraytière 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est élaboré presque exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’épanouit particulièrement bien sur ces terres argilo-calcaires. Le millésime 2023, relativement récent, se caractérise généralement par une expression fraîche et gourmande du fruit, avec des tanins fins et une belle acidité. La vinification soignée chez Guybout de Fraytière met en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce afin de préserver l’élégance, la finesse et une structure équilibrée qui promet une belle évolution en cave sur quelques années.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés doux. Aloxe-Corton prend appui sur des reliefs à mi-coteau, bénéficiant d’une exposition favorable qui assure la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent aux vins une minéralité et une intensité remarquables. L'histoire viticole du village d’Aloxe-Corton remonte au moins au Moyen-Âge, et il abrite aujourd’hui quelques-uns des plus grands crus rouges de Bourgogne, conjuguant raffinement, puissance retenue et élégance.

En matière d’accords mets-vins, l’Aloxe-Corton se distingue par sa versatilité, accompagnant aussi bien des viandes rôties, tel un filet de bœuf en croûte, qu’une volaille sauce aux champignons ou encore un canard aux cerises. Pour un accord plus régional, on peut également opter pour un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, forment aussi un joli duo avec la concentration fruitée et la structure du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin gagne à être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure à une heure en carafe peut s’avérer bénéfique, notamment sur un millésime jeune comme 2023, afin d’ouvrir le nez et d’assouplir les tanins.