Vins Aloxe-Corton Domaine MOILLARD - Les Affouages - 2010

Le Domaine Moillard signe avec cette cuvée Les Affouages 2010 un Aloxe-Corton AOC d'une grande élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la typicité de cette appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2010, considéré comme classique en Bourgogne, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la région. Les raisins proviennent de parcelles idéalement situées sur les coteaux d'Aloxe-Corton, entre Beaune et les imposants coteaux du Corton. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, a permis au vin de développer une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique raffinée, allant des petits fruits rouges à des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces avec l'âge.

Aloxe-Corton fait partie de ces villages viticoles mythiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le Pinot Noir règne en maître. Cette région profite d’un climat continental, avec des hivers marqués et des étés chauds mais rarement étouffants, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires bruns, confèrent aux vins leur structure et leur longévité légendaire. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen-Âge, l’appellation étant notamment réputée pour ses grands crus très recherchés.

Ce vin s'accordera particulièrement bien avec des plats de caractère mais restant délicats, afin de ne pas écraser la subtilité du Pinot Noir. Un traditionnel bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée trouveront là un compagnon idéal. Les volailles rôties, notamment le canard aux cerises ou le coq au vin, seront également sublimées. Pour un accord purement régional, misez sur un jambon persillé ou une caille farcie aux champignons.

Pour en apprécier toute la complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La dégustation révélera alors tout le raffinement et l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.