Vins Aloxe-Corton Domaine Antonin Guyon - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Antonin Guyon signe ici une très belle expression d’Aloxe-Corton Premier Cru 2020, cuvée éminemment classique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, et se distingue par sa finesse élégante et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’expression des terroirs. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération en cuve, une fermentation soignée, puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, pour affiner la structure et arrondir les tanins sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, bénéficie d’une notoriété internationale pour ses crus rouges puissants et racés. Les sols caillouteux, riches en argile ferrugineuse et en calcaire, ainsi que l’exposition favorable des coteaux, confèrent au vin sa profondeur, sa trame tannique et son potentiel de garde. Le climat continental, tempéré d’influences océaniques, permet une maturité lente et progressive du Pinot Noir, gage de complexité et d’équilibre. L’histoire de cette appellation est intimement liée au célèbre coteau de Corton, réputé depuis le Moyen Âge pour la singularité de ses grands Pinot Noirs.

En dégustation, ce Premier Cru dévoile un bouquet parfumé de cerise noire, de cassis, de violette et de subtiles notes de sous-bois, évoluant vers des touches épicées et toastées. Sa bouche ample, charnue et persistante en fait un compagnon idéal pour une belle pièce de bœuf bourguignon, un filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, plats emblématiques du terroir. Il saura également sublimer un rôti de veau aux morilles, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et l’élégance de sa structure, dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est jeune, afin d’éveiller toute sa complexité. Ce 2020 Premier Cru peut s’apprécier dès à présent pour sa générosité, mais gagnera magnifiquement en raffinement au fil de quelques années de garde.