Vins Aloxe-Corton Domaine Jean-Pierre Maldant - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Pierre Maldant propose ici un Aloxe-Corton Premier Cru 2021 qui incarne tout le raffinement de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin illustre parfaitement l’expression du terroir d’Aloxe-Corton. L’année 2021 s’est distinguée par une météo contrastée, marquée par des épisodes de gel printanier qui ont rendu la vendange particulièrement précieuse et qualitative. La vinification, soucieuse de préserver le fruit et la typicité du cépage, privilégie une extraction douce, suivi d’un élevage en fûts de chêne apportant complexité et élégance. Le résultat livre un bouquet très expressif, oscillant entre des arômes de fruits rouges frais, de notes de pivoine et d’élégants accents boisés et épicés.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’une histoire viticole illustre et d’un savoir-faire séculaire. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la finesse et la minéralité des grands Pinot Noir de la région. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, forge des vins à la fois concentrés et équilibrés, idéalement structurés pour la garde.

Ce Premier Cru s’accordera idéalement avec une volaille sauce aux morilles, un magret de canard poêlé ou encore un tournedos de bœuf accompagné de légumes racines. Pour rester dans la tradition régionale, une épaule d’agneau de Bourgogne rôtie ou un coq au vin lui feront un écho remarquable. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Soumaintrain affinés.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin Premier Cru peut également reposer en cave encore quelques années pour atteindre sa plénitude et offrir une expérience de dégustation encore plus aboutie.