Vins Aloxe-Corton Domaine Clos du Chapitre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clos du Chapitre signe ici un Aloxe-Corton 2020 d’une grande élégance, typique de cet illustre terroir bourguignon dévoué au pinot noir. Ce millésime profite d’une saison 2020 généreuse en soleil, offrant une maturité superbe et des tanins particulièrement soyeux. Vinifié avec le plus grand soin, ce vin présente une robe grenat intense et dévoile au nez des arômes complexes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), enrichis de fines notes épicées, de fleurs séchées et d’un délicat boisé, signature d’un élevage maîtrisé qui respecte l’identité du cépage.

L’Aloxe-Corton puise sa personnalité dans la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus rouges, nichés aux pieds de la colline de Corton. Le terroir, constitué de marnes calcaires, de sols bruns et de silex, apporte profondeur et fraîcheur à la structure du vin, tandis que l’exposition sud-est favorise une maturité optimale du raisin. Ce village historique, berceau de vins parmi les plus nobles de Bourgogne, a su préserver la tradition tout en valorisant l’expressivité de son cépage emblématique, le pinot noir, dans un style à la fois raffiné et puissant.

Pour mettre en valeur ce grand vin, privilégiez des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Le canard sauce aux cerises ou encore un magret laqué souligneront avec bonheur ses nuances fruitées et son fond chaleureux. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le langres, sauront également dialoguer avec sa structure et sa finesse.

Ouvrez votre bouteille à 16-17°C, après l’avoir, idéalement, carafée une heure pour qu’elle s’épanouisse pleinement. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse grâce à la concentration du millésime, mais une garde de 5 à 10 ans lui permettra d’exprimer toute sa grandeur et sa complexité.