Vins Aloxe-Corton Louis Latour - Le Hailots - 2016

Avis Viniou

Le Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Le Hailots" 2016 est un vin rouge d’exception, élaboré entièrement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 dévoile tout le potentiel de ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, apportant au vin finesse et structure. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée complexité aromatique et élégance, tout en respectant la pureté du fruit. Le vin s’exprime avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, soutenues par des touches de sous-bois, d’épices douces et de légères nuances toastées.

Aloxe-Corton est une appellation renommée du nord de la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et en calcaires assurent une excellente rétention de l’eau tout en favorisant un enracinement profond de la vigne, qui puise ainsi toute la minéralité du terroir. L’histoire de la géologie et de la viticulture à Aloxe-Corton forge l’identité des vins, reconnus pour leur puissance, leur structure et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer un Aloxe-Corton Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie aux morilles ou même un canard aux cerises. Les saveurs délicates du gibier à plume, ou encore un lapin à la moutarde à l’ancienne, s’accorderont aussi parfaitement avec la souplesse et la trame aromatique de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses bien affiné, typique de la région.

Servez ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce service permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le laisser vieillir encore quelques années en cave pour apprécier son évolution vers des notes tertiaires complexes.