Vins Aloxe-Corton Morin - 1996

Avis Viniou

Le château Morin signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru 1996, fleuron de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin rouge témoigne à merveille du raffinement bourguignon. Le millésime 1996 se distingue par une météo contrastée, offrant fraîcheur et finesse après un été plutôt frais et des vendanges précoces. Le terroir d’Aloxe-Corton, riche en marnes et en argiles ferrugineuses, confère profondeur, structuration et minéralité aux vins de l’appellation. Longuement élevé en fûts de chêne, ce Premier Cru a eu le temps de développer un bouquet complexe, où les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et de notes animales côtoient des senteurs de truffe et d’épices douces, typiques de l’évolution d’un grand Bourgogne.

La Côte de Beaune est réputée pour ses rouges charpentés et élégants, issus du pinot noir, cépage qui exprime ici toute sa subtilité. Les sols caillouteux, ponctués d’argiles, conjugués à un climat continental tempéré, garantissent l’authenticité et l’équilibre des vins produits. L’histoire viticole de la région est multiséculaire et chaque parcelle, ou climat, transmet une identité propre, reconnue dans le monde entier. Aloxe-Corton est l’un des villages phares, connu pour ses rouges puissants au potentiel de garde remarquable.

Un vin tel que ce Premier Cru demande des mets relevés mais raffinés pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera à merveille des viandes rouges maturées, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une pièce de gibier, telle que le chevreuil mariné. Les plats régionaux comme un coq au vin, des œufs en meurette, ou un râble de lapin à la moutarde feront également de magnifiques accords gourmands. Pensez aussi à des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, servis à température ambiante.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin plusieurs heures à l’avance et servez-le autour de 16-17°C. Une légère décantation pourra lui être bénéfique pour réveiller ses arômes, surtout après presque trente ans de garde. Ce vin est à son apogée et mérite une dégustation attentive, pour profiter de toute la noblesse de son terroir bourguignon.