Vins Aloxe-Corton Maxime Dubuet-Baillot - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Aloxe-Corton 2022 du domaine Maxime Dubuet-Baillot, est une belle représentation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 exprime la typicité de son terroir avec une palette aromatique raffinée mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise), notes florales et légère touche boisée issue d’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne. Le sol de l’appellation, riche en marnes calcaires et argileuses, confère à ce vin une structure élégante et une minéralité bien présente, tandis que le climat tempéré de l’année 2022, marqué par une belle maturité des raisins, favorise l’équilibre entre puissance et finesse.

La région d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, jouit d’une longue histoire viticole, avec des parcelles réputées qui flirtent avec les célèbres Grands Crus voisins. Les pentes bien exposées au sud et à l’est profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité du Pinot Noir, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Les sols drainants riches en fer apportent une belle couleur et une structure tanique qui distinguent les vins d’Aloxe-Corton. Cette commune emblématique propose certains des rouges les plus charpentés de la Côte de Beaune tout en conservant l’élégance propre au Pinot Noir bourguignon.

Ce vin s’apprécie particulièrement en accompagnement de viandes rôties telles qu’un rôti de veau ou un carré de porc aux herbes, mais également avec des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf Bourguignon, dont il sait souligner la richesse de sauce. Il accompagnera aussi des fromages à croûte lavée ou affinée, de type Époisses ou Comté bien affiné, et se révèle en parfaite harmonie avec des champignons sautés à l’ail.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Je vous conseille de le suivre sur quelques années, car il saura gagner en rondeur et en profondeur avec le temps.