Vins Aloxe-Corton Domaine Daniel senart - 1982

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Senart nous offre ici un Aloxe-Corton 1982, un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 1982 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, apportant un équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins. Le terroir d'Aloxe-Corton, composé de sols de marne et de calcaire, confère au vin une structure et une profondeur exceptionnelles. Le Domaine Daniel Senart, établi depuis plusieurs décennies, est respecté pour son savoir-faire et sa contribution à l'excellence des vins bourguignons.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de truffes. Des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un canard rôti aux champignons seraient des choix parfaits. Les fromages à pâte molle comme un Époisses déploieraient également une symphonie de saveurs avec ce vin. Si vous souhaitez rester sur des accords régionaux, les escargots à la bourguignonne pourraient également constituer une belle harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, dont la teinte légèrement tuilée témoignera de son vieillissement. Ensuite, humez ses arômes, qui évolueront au fil du temps dans le verre, dévoilant des notes de fruits rouges confits, de sous-bois et de cuir. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre et sa complexité, en notant la longueur en bouche caractéristique des grands crus de Bourgogne. Une aération préalable de quelques minutes permettra à ce vin de révéler pleinement son potentiel.