Vins Aloxe-Corton Héritiers Saint-Abel - 2023

Ce vin rouge de l’appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2023, signé par le domaine des Héritiers Saint-Abel, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une mosaïque de sols majoritairement argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à transmettre finesse et complexité aux vins. Les pratiques de vinification mettent l’accent sur l’expression du fruit, tout en préservant la structure et le potentiel de garde propres aux grands rouges bourguignons. Ce 2023, caractérisé par une fraîcheur naturelle et une belle intensité aromatique, séduira par ses notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, ainsi qu’une légère touche boisée apportée par un élevage discret et respectueux du fruit.

La Côte de Beaune est une sous-région incontournable pour les amateurs de grands Pinot Noir, réputée pour ses crus d’élite et la diversité de ses expressions grâce à la complexité de ses sols et à un climat continental tempéré. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne ; le village abrite d’ailleurs le fameux Grand Cru Corton, l’un des plus prestigieux de Bourgogne. Les vignes profitent d’une exposition idéale, entre 200 et 300 mètres d’altitude, favorisant maturité et élégance, et donnent des vins structurés tout en conservant une belle minéralité.

Ce vin montre un équilibre entre puissance et finesse, ce qui le rend extrêmement polyvalent à table. Il sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou une côte de veau à la crème et aux champignons sont également de parfaits compagnons. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un époisses modérément affiné pour ne pas dominer le vin.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de laisser le bouquet s’épanouir avant dégustation. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir tout son potentiel.