Vins Aloxe-Corton Domaine Pierre Ravaut - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Ravaut nous propose ici un Aloxe-Corton 2016, représentant typique des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, met en valeur le millésime 2016, souvent caractérisé par une belle concentration aromatique, accompagnée d'une structure élégante. Le terroir sur lequel il est cultivé, constitué de sols calcaires et argileux, contribue à la complexité de ses arômes. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses climats variés qui permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa subtilité. Le Domaine Pierre Ravaut, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son attention aux techniques de vinification artisanales, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses crus.

Pour sublimer cet Aloxe-Corton 2016, optez pour des accords avec des viandes grillées, comme un filet mignon de porc ou un magret de canard aux cerises. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin se marient également à merveille avec des plats en sauce à base de champignons, comme une fricassée de champignons sauvages. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon, classique de la cuisine française, rehaussera parfaitement les arômes complexes de ce vin.

Lors de la dégustation, le servir à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, autour de 16-18°C, permet de libérer tout son potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond et rubis, puis humez pour percevoir les notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances terreuses. En bouche, laissez-vous porter par son équilibre entre la finesse de ses tannins et sa finalité élégante. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il révèle toute sa complexité.