Vins Aloxe-Corton Debray - Les Valozières - 2020

Ce vin rouge provient de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, plus précisément de la parcelle « Les Valozières » élaborée par le Domaine Debray. Millésime 2020, ce vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui offre ici une expression particulièrement raffinée et racée grâce à la noblesse du terroir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent au vin structure et minéralité tandis que l’exposition optimale favorise une maturité parfaite des raisins. Côté vinification, le domaine Debray travaille dans la tradition bourguignonne avec un élevage en fût de chêne, dont une part de bois neuf selon le millésime, apportant complexité, profondeur aromatique et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré. Les hivers froids et les étés chauds permettent au Pinot Noir de s’épanouir lentement et d’exprimer toutes ses subtilités. Les parcelles d’Aloxe-Corton, proches de la colline de Corton, profitent d’une altitude et d’une orientation idéales qui garantissent la richesse en arômes, l’équilibre et la fraîcheur des vins. La région est renommée pour ses Premiers et Grands Crus d’exception, fruits d’un long héritage viticole.

Pour sublimer ce Premier Cru d’Aloxe-Corton, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie aux girolles ou un magret de canard à la sauce aux cerises noires. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou l’œuf en meurette flatteront également sa structure soyeuse et ses parfums de fruits rouges, de violette et d’épices délicates.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Un vieillissement de quelques années en cave permettra aux tanins de s’affiner et aux arômes tertiaires de se développer avec élégance.