Vins Aloxe-Corton Martin Dufour - Les Boutières - 2017

Avis Viniou

Le Martin Dufour 2017 Cuvée Les Boutières est un vin rouge issu de l'appellation réputée Aloxe-Corton, située dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, offrant généralement des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de nuances épicées. Le millésime 2017 est connu pour sa fraîcheur et son équilibre, bénéficiant d'un climat favorable avec un terroir composé de sols calcaires et argileux, caractéristiques de la Bourgogne. Les techniques de vinification traditionnelles y privilégient l'expression du terroir. Le domaine Martin Dufour jouit d'une excellente réputation, combinant un savoir-faire ancestral et une approche respectueuse de l'environnement, ce qui se reflète dans la qualité de leurs vins.

En matière d'accords mets-vins, ce Aloxe-Corton 2017 s’accordera à merveille avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Pour des accords plus régionaux, essayez une coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. Ces plats soulignent la structure et la complexité du vin tout en respectant ses arômes fruités et épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, avant d'apprécier ses arômes complexes au nez, typiques d’un bon Pinot Noir avec des senteurs de cerises, de truffes et d’épices douces. En bouche, savourez l'harmonie entre son acidité équilibrée et ses tanins soyeux, qui promettent une belle longueur en bouche. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre ou utilisez une aération légère pour pleinement apprécier son bouquet.