Vins Aloxe-Corton Domaine Jean GUITTON - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guitton signe ici un Aloxe-Corton 2017 particulièrement expressif. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, illustre toute la typicité de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à une année climatique globalement favorable, offrant des vins à la fois gourmands et élégants. Sur ce terroir argilo-calcaire, connu pour apporter finesse et puissance au Pinot Noir, la vinification du Domaine Jean Guitton respecte l’identité du cépage : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf parfaitement maîtrisée pour préserver l’éclat du fruit tout en apportant complexité aromatique au vin.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais souvent tempérés par des vents frais. Les sols, très calcaires, parfois mêlés de marnes et d’argiles, façonnent la personnalité unique des vins du secteur. Aloxe-Corton, village emblématique au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une longue histoire viticole, avec une réputation solidement ancrée grâce à la mosaïque de son terroir, notamment sur les pentes exposées à l’est qui favorisent une maturité optimale du Pinot Noir.

Au-delà de ses arômes de griotte, de mûre, de violette et de subtiles notes épicées, cet Aloxe-Corton 2017 offrira de superbes accords avec une côte de bœuf grillée, un canard rôti ou une pièce de gibier à plume, servis avec une sauce aux airelles ou une réduction au vin rouge. Les fromages à pâte molle, légèrement affinés comme un Époisses ou un Chaource, souligneront également sa structure et sa gourmandise. Côté régional, une joue de bœuf bourguignonne ou un coq au vin feront honneur à ce vin racé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tous ses arômes. Ce vin possède un agréable potentiel de garde mais il exprime déjà aujourd’hui une belle harmonie et des tanins souples, parfaits pour une dégustation dès à présent ou dans les cinq prochaines années.