Vins Aloxe-Corton Philippe Charlopin - 2010

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton AOC, signé Philippe Charlopin sur le millésime 2010, est une expression pure du Pinot Noir de Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel à la croisée des climats Corton et Côte de Beaune, avec des sols majoritairement argilo-calcaires conférant une structure solide et une complexité aromatique remarquable. La vinification, attentive et respectueuse du raisin, offre un vin à la robe rubis intense. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise burlat, de mûre et de framboise, rehaussés de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et d’un léger boisé issu de l’élevage en fût.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids mais modérés, propices à une maturation lente du raisin. Les villages autour d’Aloxe-Corton sont admirés pour leurs crus racés et raffinés, portés par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les parcelles profitent de collines bien exposées et d’une diversité de sols, qui contribuent à la grande singularité de chaque cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou une fricassée de volailles de Bresse accompagnée de champignons. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également des choix judicieux. Pour une alternative végétarienne, tentez un gratin de pommes de terre aux morilles.

Ce vin s’appréciera pleinement après un carafage d’une à deux heures, afin que ses arômes s’épanouissent. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier toute la finesse de sa structure et la complexité de ses parfums.