Vins Aloxe-Corton Domaine Pavillon - Premier Cru Clos des Maréchaudes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Pavillon signe ici une cuvée prestigieuse avec son Aloxe-Corton Premier Cru Clos des Maréchaudes 2010. Issu du pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne, ce vin déploie tout le raffinement d’un terroir d’exception. Le millésime 2010 offre un subtil équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à une climatologie idéale, marquée par une belle maturation des baies et une vendange réalisée à parfaite maturité. Les vignes de ce Clos Premier Cru s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, conférant au vin une élégante minéralité et une structure tannique fine. Après une vinification traditionnelle bourguignonne alliant pigeage doux et élevage en fût de chêne, ce 2010 présente aujourd’hui une robe rubis intense et un bouquet raffiné mêlant petits fruits rouges, touches de cerise noire, pointe sous-bois et notes légèrement toastées.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des saisons nettement marquées. Le sol, à dominante calcaire, favorise l’expression pure du pinot noir, ici magnifiée par la tradition viticole séculaire d’Aloxe-Corton. Cette appellation, connue pour la puissance élégante de ses rouges, tient son nom du village qui s’étend au pied de la colline de Corton, un terroir célébré depuis le Moyen Âge pour ses vins de garde et leur potentiel de vieillissement.

Ce grand vin s’accordera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition locale, un coq au vin bourguignon ou une pièce de gibier à plumes accompagnée de champignons sautés. Un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain relèvera également ses arômes complexes.

Pour exalter tout le potentiel aromatique de cette cuvée désormais à maturité, je recommande de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de favoriser l’oxygénation et la pleine expression de ses nuances. Ce vin comblera les amateurs éclairés lors d’un repas raffiné ou d’une dégustation contemplative.