Vins Aloxe-Corton Domaine Les Geuttottes - 2005

Le Domaine Les Geuttottes propose ici un Aloxe-Corton rouge du millésime 2005, une année particulièrement équilibrée en Bourgogne, ayant permis une belle maturité des raisins. Ce vin repose sur le cépage pinot noir, emblématique de la région, qui s’exprime pleinement sur ce terroir d’exception. La vendange manuelle, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apporte complexité, structure et élégance. Au nez, ce 2005 dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs compotés, évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir et d’épices, signe d’une belle évolution en bouteille. La bouche est ample et équilibrée, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une longue finale tout en finesse.

L’appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands crus d’une rare intensité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant au pinot noir puissance et raffinement. Le climat bourguignon, à la fois tempéré et continental, offre de beaux écarts de température, favorisant la lente maturation des raisins et l’élaboration de vins à la fois subtils et profonds, capables de traverser les décennies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et Aloxe-Corton s’impose, depuis des siècles, comme une référence incontournable pour les amateurs de grands vins rouges.

Pour mettre en valeur ce beau vin de caractère, osez l’associer à un plat de tradition bourguignonne, telle qu’une pièce de bœuf braisée, un coq au vin, ou un civet de lièvre. Il s’accordera également avec des volailles nobles, telles qu’un canard rôti aux cerises, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.

Pour la dégustation, l’idéal est de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin qu’il exprime toute la richesse de ses arômes tertiaires. Ce 2005 est aujourd’hui à parfaite maturité, mais pourra encore vieillir quelques années pour les amateurs de complexité.