Vins Aloxe-Corton Yvonick Debray - Les Valozières - 2020

Avis Viniou

Ce vin, issu du domaine Yvonick Debray, est un Aloxe-Corton Premier Cru « Cuvée Les Valozières » 2020, une magnifique expression de la Bourgogne rouge. Il provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, récolté à la main et vinifié avec soin pour préserver la typicité et la fraîcheur du fruit. La parcelle « Les Valozières » se situe sur des sols bruns calcaires riches en argile, réputés pour favoriser la complexité et la finesse des plus grands Pinots Noirs. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a donné naissance à des vins équilibrés, alliant profondeur aromatique, maturité tannique et belle fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, incarne l’élégance classique de la Bourgogne. Ce terroir tire parti de pentes exposées à l'est et d'un climat continental tempéré, ponctué de saisons marquées et d’une excellente amplitude thermique, ce qui assure une maturité régulière du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton, avec ses Premiers et Grands Crus renommés, remonte à l’époque romaine et s’est illustrée au fil des siècles par des vins recherchés à la structure subtile et longévité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui dialogueront avec la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un agneau mijoté aux herbes mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. Les plats bourguignons tels que le coq au vin se marient idéalement avec sa structure élégante. Pour les sursauts de gourmandise, essayez-le avec des fromages affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce Premier Cru pourra également reposer en cave quelques années pour gagner encore en complexité et en harmonie.