Vins Aloxe-Corton Clos de la Boulotte - 1999

Avis Viniou

Le Clos de la Boulotte 1999 d'Aloxe-Corton, en Bourgogne, est un vin rouge prestigieux issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1999 était marqué par une climatologie favorable, offrant des vins de grande finesse et d'une belle capacité de garde. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin des notes minérales et une structure élégante. Aloxe-Corton est une appellation renommée, bénéficiante d'un microclimat unique et imprégnée d'une riche tradition viticole, ce qui ajoute à la profondeur de ce vin. Le domaine Clos de la Boulotte, avec son héritage historique, jouit d'une excellente réputation pour la production de vins raffinés et expressifs, reflétant l'essence du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Un coq au vin, un filet mignon de porc aux champignons sauvages, ou encore des œufs en meurette, typiquement bourguignons, seront des choix idéaux. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux peuvent également créer une association gourmande, mettant en valeur la complexité et la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Clos de la Boulotte 1999, servez-le à une température d'environ 16°C après un carafage d'une à deux heures pour l'aérer et développer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde et limpide. Au nez, vous découvrirez des arômes de cerises noires, de mûres, complétés par des touches boisées et épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante. Prenez le temps de goûter et laissez chaque gorgée éveiller vos sens pour une expérience complète et mémorable.