Vins Aloxe-Corton Isabelle Doudet - Les Guérets - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, l’Aloxe-Corton Premier Cru « Les Guérets » 2018 du domaine Isabelle Doudet, est une superbe expression du Pinot Noir de Bourgogne. Ce cru issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bénéficie d’une vinification traditionnelle, mêlant macération douce et élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour exprimer à la fois finesse, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, a donné des raisins très mûrs aux tanins souples, offrant une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges et noirs, de cerise griotte, avec des notes subtiles de réglisse, de sous-bois et d’épices douces. La bouche généreuse est structurée, équilibrée, avec une belle longueur et une promesse de bon vieillissement.

La Côte de Beaune, terroir d’exception de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés et élégants. Les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton, riches en marne et bien drainés, favorisent une maturation optimale du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et tension dans les vins. Ce lieu historique borde la fameuse colline de Corton, unique en Bourgogne pour la production aussi bien de rouges que de blancs de grand renom. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Saône, assure une belle amplitude thermique entre jour et nuit, permettant une expression aromatique raffinée.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais sans excès de puissance afin de respecter l’élégance du Pinot Noir. Une pièce de bœuf Charolais rôtie, un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres seront de belles associations. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un civet de lapin seront également parfaitement à leur place.

Servez ce Premier Cru à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet. Une garde de 5 à 10 ans est tout à fait envisageable pour révéler de subtils arômes tertiaires.