Vins Aloxe-Corton Caves Dromard - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2016, provient des célèbres Caves Dromard situées au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme tous les crus de cette appellation, il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique du terroir bourguignon. Le millésime 2016 a bénéficié d’une saison contrastée, marquée par un printemps frais puis un été chaud, qui ont favorisé une belle concentration aromatique et des tanins soyeux à la vendange. La vinification traditionnelle, généralement pratiquée dans cette région, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage qui peut se poursuivre en fût de chêne pour apporter complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, représente une des terres d’élection du Pinot Noir. Les sols d’argiles calcaires, riches en fer, confèrent une belle structure et une tension minérale aux vins. Le climat est typiquement bourguignon, avec des étés tempérés, idéaux pour la maturation lente et progressive du raisin. L’histoire d’Aloxe-Corton est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, le village étant entouré de quelques-uns des plus célèbres Grands Crus de la région, tel Corton. Les vins de cette appellation se distinguent par leur puissance, leur complexité et leur capacité d’évolution remarquable.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la structure et à la profondeur aromatique du Pinot Noir de 2016. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale aux saveurs généreuses, sera un compagnon idéal. Pensez aussi à des volailles rôties, un canard sauce aux cerises, ou encore un rôti de veau forestier. Les plats aux champignons et les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le comté vieux, magnifieront également l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Prenez soin de carafer une à deux heures avant pour révéler toute sa palette aromatique, alliant fruits rouges mûrs, épices nobles et subtiles notes boisées, typiques des beaux Pinot Noir de la Côte de Beaune.