Vins Aloxe-Corton Sylvain Loichet - Les Vercots - 2011

Avis Viniou

Le Sylvain Loichet, Aloxe-Corton Premier Cru Cuvée Les Vercots 2011 est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un climat de Premier Cru, Les Vercots, sur la commune d’Aloxe-Corton, ce vin reflète magnifiquement la typicité du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins élégants, particulièrement équilibrés et expressifs grâce à une maturité atteinte sans excès. La vinification, menée avec finesse par le domaine Sylvain Loichet, valorise le fruit et l’élégance du Pinot Noir, tout en laissant s’exprimer la structure et la complexité du terroir. Les notes aromatiques s’articulent autour des petits fruits rouges mûrs, de la cerise et de la fraise, avec des accents subtils d’épices, de sous-bois et une touche florale. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins, et la finale persistante révèle une belle minéralité et une légère touche de torréfaction apportée par un élevage maîtrisé en fût.

La région d’origine, la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges subtils mais puissants et ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui offrent profondeur et fraîcheur aux vins de Pinot Noir. Le climat y est typiquement continental, avec une alternance de saisons marquées, idéales pour permettre la lente maturation du raisin, conférant finesse et complexité aux crus. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine ; ce village est aujourd’hui mondialement reconnu pour la qualité de ses Grands Crus et Premiers Crus, parmi lesquels Les Vercots occupe une place de choix pour sa finesse et son potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de boeuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties ou en sauce aux champignons, ainsi que les gibiers à plume, seront magnifiquement mis en valeur. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin bourguignon. Les fromages doux à pâte molle, comme un époisses légèrement affiné ou un brie de Meaux, complèteront parfaitement la structure du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure afin de révéler toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 17°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa complexité aromatique et de la délicatesse de ses tanins. Un vrai plaisir pour les amateurs de Bourgogne raffinée.