Avis Viniou
Le Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton 2023 est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue déjà par sa belle vivacité, sa robe rubis éclatante et un nez où se mêlent arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, rehaussés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. Les vignes du domaine Dubreuil-Fontaine bénéficient d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du pinot noir. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et une élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans dominer le caractère du vin.
L’appellation Aloxe-Corton est reconnue pour produire des vins puissants et élégants à la fois, une synthèse parfaite de la finesse du Pinot Noir et de la puissance conférée par les sols de la colline de Corton. Le climat bourguignon, de type continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais sans excès, permet au raisin d’atteindre une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité équilibrée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition d’excellence se retrouve dans chaque bouteille produite sur ces terres chargées d’histoire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mettront en valeur sa structure et ses tanins soyeux. Le civet de lapin à la bourguignonne est un accord régional parfaitement approprié, tout comme un coq au vin. Les fromages affinés, en particulier un époisses ou un comté, sauront également révéler toute la subtilité du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton 2023 à une température de 15-16°C, après aération en carafe d’une à deux heures si vous souhaitez adoucir sa jeunesse et révéler davantage ses arômes complexes. C’est un vin doté d’un beau potentiel de garde, mais qui séduira déjà par son expression brillante et fruitée dans sa jeunesse.
