Vins Aloxe-Corton Domaine Daniel Largeot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Largeot signe ici un Aloxe-Corton AOC 2018, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2018 bénéficie d’une très belle expression aromatique grâce à une saison chaude et ensoleillée. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent un vin à la robe profonde, mariant des arômes de cerise noire, de mûre, de framboise sauvage et des notes subtiles de sous-bois, de violette et d’épices douces. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, valorise l’élégance du fruit et la structure tannique, puis l’élevage sur lies, en fûts de chêne, arrondit les angles tout en ajoutant des touches grillées et vanillées.

Située au nord de la Côte de Beaune, la commune d’Aloxe-Corton est réputée pour ses grands vins rouges au caractère affirmé. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent puissance et une belle trame minérale aux vins. Le climat continental, aux étés chauds tempérés par des nuits fraîches, favorise une lente maturité du Pinot Noir, permettant d’exprimer toute la complexité et la finesse propre à cette appellation historique, reconnue depuis le XIXe siècle pour la noblesse de ses crus.

Ce vin, au corps structuré et à la finale persistante, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera un rôti de veau aux morilles, un filet de bœuf sauce pinot noir ou un canard rôti. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le brillat-savarin lui feront également honneur. Pour un accord plus régional, tentez un coq au vin façon bourguignonne, qui exaltera les saveurs du vin et du plat.

Servez cet Aloxe-Corton légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Il se dégustera idéalement dans de grands verres, permettant au Pinot Noir de dévoiler toute sa palette aromatique. Si vous êtes patient, il continuera à gagner en complexité après quelques années de garde.