Avis Viniou
Le vin 'Les Fournières 1er cru' de l'appellation Aloxe-Corton, millésime 1998, est un prestigieux représentant de la Bourgogne. Produit par le Domaine Arnoux en Côte de Beaune, ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 1998, marqué par une récolte mûre et concentrée, promet une belle structure tannique accompagnée de notes de fruits noirs et d'épices douces. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une élégance et une profondeur typiques de cette région viticole renommée. Le Domaine Arnoux, riche d'une histoire séculaire, a forgé sa réputation sur l'excellence de ses vinifications traditionnelles et son respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais affirmées. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, seront idéales. Les champignons sauvages, tels que les cèpes, accompagnés d'une sauce au vin, souligneront les nuances aromatiques du vin. Pour explorer les accords régionaux, optez pour un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui trouveront en ce Cru leur allié parfait avec leurs saveurs puissantes et harmonisées.
Il est conseillé de servir 'Les Fournières 1er cru' à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier sa complexité. Un carafage d'environ une heure permettrait d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tannins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante. Approchez ensuite le verre du nez pour percevoir les arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre sa structure et ses saveurs subtiles.
