Vins Aloxe-Corton Domaine Cachat-Ocquidant - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cachat-Ocquidant propose avec son Aloxe-Corton 2023 un vin rouge sec d’une grande typicité, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir. Le millésime 2023 se distingue par une maturité homogène grâce à une météo clémente en Bourgogne, favorisant une belle concentration aromatique et un équilibre appréciable entre fraîcheur et ampleur. Sur les terres d’Aloxe-Corton, le pinot noir s’exprime particulièrement bien : les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, mêlant force et finesse dans le verre, tandis que la vinification, traditionnellement respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce pour préserver la délicatesse des tanins et la pureté des arômes.

Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, est une appellation emblématique, réputée pour produire quelques-uns des plus beaux rouges de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en argiles rouges et en marnes, souvent associés à une forte présence de calcaire, offrent au pinot noir de subtiles nuances minérales, une trame tannique élégante et un potentiel de garde intéressant. L’histoire de la région est intimement liée au vignoble bourguignon, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et une appellation reconnue pour la noblesse de ses grands crus et premiers crus.

Ce vin appelle des mets fins ; privilégiez une cuisine bourguignonne pour magnifier ses qualités. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, mais aussi une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les champignons de saison, comme les morilles ou girolles, ainsi que les fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront en valeur la complexité aromatique du pinot noir et la finesse de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton 2023, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, saura gagner en harmonie avec quelques années de garde.