Vins Aloxe-Corton Domaine Parent - Les Valozières - 2023

Le Domaine Parent signe avec sa cuvée Les Valozières 2023 un Aloxe-Corton Premier Cru emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne et tout particulièrement de cette appellation réputée, où il exprime avec finesse l'identité de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques favorables, combinant maturité et fraîcheur, donnant naissance à des raisins d'une grande qualité, équilibrés en sucre et en acidité. Les vignes de cette cuvée poussent sur les sols argilo-calcaires typiques, qui apportent minéralité et profondeur. La vinification traditionnelle en cuve, puis l’élevage en fût de chêne, permettent au vin de développer des arômes élégants de petits fruits rouges, de violette et des notes légèrement boisées.

La région d'origine, la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges de Pinot Noir, à la fois délicats et puissants, avec une belle capacité de garde. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour sa mosaïque de parcelles, souvent en coteaux, qui bénéficient d'expositions optimales et de sols riches, conférant aux vins complexité et structure. L’histoire de cette région remonte au Moyen-Âge et la tradition viticole y est ancrée depuis plusieurs siècles, portée par des générations de vignerons passionnés.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un filet de veau sauce aux morilles. Les plats locaux tels qu’un coq au vin ou un œuf meurette sublimeront l’élégance du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, compléteront idéalement la dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C pour mettre en valeur sa finesse aromatique, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir harmonieusement.