Vins Aloxe-Corton Domaine Corton C - 2017

Ce vin provient du Domaine Corton C, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, dans l’appellation Aloxe-Corton AOC. Il s’agit d’un rouge sec de l’année 2017, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Sur ce terroir argilo-calcaire, le Pinot Noir donne des vins d’une grande élégance, avec une structure fine mais capable de vieillir harmonieusement. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, offrant à la fois fraîcheur et maturité, après un été sans excès qui a permis une belle expression aromatique et des tanins souples. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur l’expression du terroir : des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de framboise, relevés de subtiles notes épicées et légèrement boisées si l’élevage a été pratiqué en fûts de chêne.

Aloxe-Corton est une appellation prestigieuse, connue pour abriter quelques-uns des plus beaux Grands Crus rouges de Bourgogne sur la fameuse colline de Corton. Le climat y est relativement frais, tempéré par des expositions variées, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols profonds et caillouteux, riches en marnes, apportent minéralité et complexité. L’histoire de la région est intimement liée à ses vins, prisés dès le Moyen Âge pour leur intensité et leur aptitude à la garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés mais qui n’éclipseront pas sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises, des volailles nobles comme le coq au vin ou encore un rôti de veau aux morilles accompagneront harmonieusement ses tanins fins et sa palette aromatique. Des fromages de Bourgogne à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) peuvent également être servis.

Je vous recommande de le déguster après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, à une température idéale de 15-16°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il se montre déjà agréable à ce stade de maturité.