Vins Aloxe-Corton Roux Père & Fils - Les Vayotteries - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Aloxe-Corton Premier Cru « Les Vayotteries » 2020 du domaine Roux Père & Fils, est une cuvée d’exception issue à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une année marquée par la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins, gage d’intensité et de profondeur. Le terroir Premier Cru de « Les Vayotteries » est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, apportant structure, finesse et une belle capacité de garde au vin. La vinification pratiquée par le domaine met en avant la pureté du fruit, l’élégance des tanins et une subtile utilisation du bois, ce qui se traduit par une bouche harmonieuse, mêlant des arômes de cerise noire, de framboise confite, de sous-bois et une légère touche épicée.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Ici, le climat tempéré à influence continentale offre des étés ensoleillés et des hivers froids, facteurs essentiels à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et en calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une élégance inégalées. Aloxe-Corton occupe une place privilégiée au nord de la Côte de Beaune, jouissant d’une histoire viticole ancienne et d’un patrimoine de climats classés.

Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Il révèlera toute sa subtilité sur des volailles de Bresse rôties, des risottos forestiers ou des fromages bourguignons affinés tels qu’un époisses ou un brie truffé. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou la joue de bœuf braisée mettront également en valeur sa complexité.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Il pourra évoluer favorablement encore plusieurs années en cave, développant des notes de cuir, de réglisse et de sous-bois.