Vins Aloxe-Corton Dubreuil-Fontaine Père & Fils - 1998

Avis Viniou

Le Dubreuil-Fontaine Père & Fils Aloxe-Corton 1998 est un vin rouge de grande tradition, incarnant toute la noblesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 1998 offre aujourd’hui une complexité aromatique remarquable, fruit d’une vinification soignée et d’une longue évolution en bouteille. La robe, d’un rubis légèrement tuilé, annonce déjà une belle maturité. Au nez, les notes de fruits rouges compotés, de prune, de sous-bois, de cuir et de légères touches épicées témoignent du savoir-faire du domaine Dubreuil-Fontaine et du potentiel de ses vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. En bouche, la structure est harmonieuse, les tannins fondus et la finale persistante laisse apparaître des notes truffées et florales, typiques des grands Pinot Noir évolués de la région.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols variés, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent aux vins une palette aromatique subtile, avec cette capacité unique à allier finesse et puissance. Aloxe-Corton, village emblématique, est surtout réputé pour ses grands crus mais ses appellations communales offrent aussi une superbe expression du terroir, marquée par l’élégance et la profondeur. La maison Dubreuil-Fontaine, fondée au XIXe siècle, perpétue un style classique, prêtant attention au respect du terroir et à l’équilibre du vin.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère : un rôti de canard aux champignons sauvages, une côte de veau sauce aux morilles ou encore un civet de lapin. Les gourmets apprécieront aussi l’accord avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats emblématiques de la région, qui révèlent la complexité aromatique du vin. En fin de repas, testez le mariage avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : cela mettra en valeur sa finesse aromatique et l’harmonie de sa bouche, tout en évitant que l’alcool ne domine. Délicat et subtil, ce millésime 1998 saura séduire les amateurs de belles émotions vineuses.