Vins Aloxe-Corton Jean-Marc Vincent - Les Fournières - 2018

Avis Viniou

Le vin Aloxe-Corton Premier Cru "Les Fournières" 2018 du domaine Jean-Marc Vincent est issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge dévoile toute la subtilité et la noblesse des grands crus bourguignons. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse et ensoleillée, offre des raisins d'une belle maturité, permettant d’exprimer un fruit concentré tout en conservant une remarquable fraîcheur. La parcelle "Les Fournières" bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique, propice à la finesse tannique et à la complexité aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur les notes de cerise noire, de framboise, auxquelles s’ajoutent des touches boisées et épicées dues à l’élevage en fût délicatement dosé.

La Côte de Beaune, berceau des plus grandes expressions du Pinot Noir, profite d’un climat continental tempéré à semi-continental, idéal pour une maturation lente et complète des baies. Les sols marno-calcaires, riches et bien drainés, apportent au vin structure et minéralité. Cette région viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge avec l’influence des moines cisterciens, a su préserver une tradition séculaire autour des villages emblématiques comme Aloxe-Corton, qui jouit d’une réputation internationale pour la complexité et la longévité de ses vins rouges.

Pour sublimer votre Aloxe-Corton Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf charolaise maturée, un magret de canard rôti aux cerises, ou un civet de lièvre, mais aussi des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres. Les plats bourguignons traditionnels, à l’image du coq au vin, mettront également en valeur ses tanins élégants et sa profondeur aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes, et de le servir idéalement à une température de 16-17°C. Ce vin, déjà expressif, pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave si vous souhaitez révéler toute sa complexité.