Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Voarick - Les Fournières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Michel Voarick signe ici une très belle expression du terroir d’Aloxe-Corton avec sa cuvée Les Fournières 2018, classée en Premier Cru. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, ce vin met en lumière la richesse et la finesse des plus grands rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, apporte une maturité remarquable, traduite par une belle concentration aromatique et une structure tannique souple mais affirmée. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, favorise ici l’expression du terroir caractéristique des Fournières : des sols argilo-calcaires qui participent à la complexité et à la longévité du vin.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement l’appellation Aloxe-Corton, est réputée pour ses vins rouges racés et élégants, longuement recherchés des amateurs. Située au nord de la Côte de Beaune, à la lisière des grands crus, Aloxe-Corton bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le pinot noir. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen Âge et ses crus sont synonymes de raffinement, portés par la mosaïque de parcelles et la diversité des expositions. L’appellation Premier Cru garantit une origine sur des climats d’exception, souvent implantés à mi-coteau, assurant une maturation optimale des raisins.

Les accords gourmands possibles avec ce Premier Cru sont aussi raffinés que variés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, pensez à un coq au vin préparé avec un vin de Bourgogne ou à un civet de lapin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres s’associeront également avec bonheur à sa palette aromatique, où se mêlent fruits noirs et rouges, touches épicées et notes subtiles de sous-bois.

Pour sublimer la dégustation, il conviendra de servir ce vin après un passage en carafe – surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse – à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cette attention permettra d’apprécier toute la complexité, la fraîcheur et la profondeur d’une belle bouteille de Bourgogne Premier Cru.