Vins Aloxe-Corton Edmond Cornu & Fils - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le domaine Edmond Cornu & Fils signe ici une très belle cuvée Vieilles Vignes en appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2023. Ce vin rouge sec, élevé dans la pure tradition bourguignonne, est issu exclusivement du pinot noir, le cépage roi de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de quarante ans, apportent une concentration aromatique et une profondeur toute particulière à cette cuvée. La vinification soigneuse met en avant la pureté du fruit et la complexité du terroir, avec un élevage parcimonieux en fûts de chêne, permettant au vin de développer des notes subtiles sans jamais masquer l’expression du cépage ni celle du sol.

L’appellation Aloxe-Corton est située au pied de la fameuse colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins structure et fraîcheur, tandis que la topographie vallonnée offre une exposition optimale. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie pour des rouges à la fois puissants, élégants et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Ce vin se marie à merveille avec des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au jus, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour valoriser l’ancrage régional, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un époisses affiné. Il saura également sublimer des gibiers à plumes ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Son potentiel de garde est réel, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, un beau fruité mêlé à des nuances d’épices douces et de sous-bois.