Vins Aloxe-Corton Domaine Fleury - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fleury signe ici une belle expression d’Aloxe-Corton avec sa cuvée Tradition 2021, certifiée en biodynamie. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète le style classique de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 est marqué par une récolte exigeante, conséquence d’un printemps frais et de quelques gelées, donnant des vins d’une fraîcheur élégante et d’une belle tension aromatique. Sur ce terroir de Corton, les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, offrent au Pinot Noir la possibilité de s’exprimer avec complexité : on retrouve dans cette cuvée des arômes typiques de fruits rouges frais (cerise, framboise), auxquels s’ajoutent des nuances épicées, florales et une subtile minéralité. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte finesse et structure, sans masquer la pureté du fruit.

L’Aloxe-Corton bénéficie d’une position privilégiée au nord de la Côte de Beaune, entre Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Cette partie de la Bourgogne est réputée historiquement pour ses grands vins rouges, structurés et taillés pour la garde, grâce à la conjonction d’un climat continental tempéré et de sols parfaitement adaptés au Pinot Noir. Les coteaux bien exposés produisent des vins qui conjuguent puissance, élégance et potentiel de vieillissement, portés par une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge.

Ce vin accompagnera parfaitement un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Pour rester dans l’accord régional, il sublimera également un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, les tanins fins et la fraîcheur du 2021 équilibrant harmonieusement les plats riches en saveurs.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier toute la subtilité. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir grâce à son équilibre et à son éclat fruité.