Vins Aloxe-Corton Domaine Antoine Guyon - Les Fournières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Antoine Guyon propose ici un Aloxe-Corton, cuvée Les Fournières 2023, un grand cru emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu à 100% de pinot noir, cépage phare de la région, cultivé sur des terroirs remarquablement bien exposés et caractérisés par des sols mêlant argile et calcaire, facteurs déterminants pour la finesse et la complexité du vin. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, offre des vins d’un fruité éclatant et d’une structure élégante. La vinification artisanale au sein du domaine Antoine Guyon met l’accent sur l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, conférant au vin de délicates notes boisées, sans masquer la pureté de son fruit.

La Côte de Beaune, reconnue comme l’un des joyaux de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorable à une maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Aloxe-Corton, en particulier, jouent un rôle clé dans la minéralité et la richesse aromatique qui caractérisent ces grands crus. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignent d’un savoir-faire ancestral.

Avec sa belle concentration de fruits rouges mûrs, ses nuances épicées et sa bouche ample soutenue par des tanins racés, cette cuvée Les Fournières accompagne parfaitement des pièces de viande rouge grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, ou des plats emblématiques de Bourgogne comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Un magret de canard aux cerises ou un gibier à plumes révèleront également toute la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce grand cru entre 15 et 17°C, en carafant le vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce 2023, déjà envoûtant, gagnera en complexité après quelques années de garde, mais sa jeunesse saura séduire par sa fraîcheur et sa gourmandise.