Vins Aloxe-Corton Rollin Père et Fils - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge 2022 du domaine Rollin Père et Fils est une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, majoritaire et emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa robe rubis intense et brillante. Le terroir d’Aloxe-Corton, avec ses sols argilo-calcaires riches en marnes, apporte élégance, minéralité et une structure raffinée aux vins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, ainsi qu’une pointe boisée discrète.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, parfois capricieux mais globalement favorable au développement d’arômes subtils et à une maturation lente du raisin. Terre viticole d’excellence, la Côte de Beaune est réputée pour ses grands crus rouges et blancs, et le village d’Aloxe-Corton est un nom incontournable, surtout pour ses vins racés et puissants. La viticulture y puise son histoire dans une tradition pluriséculaire, où chaque parcelle exprime la richesse de son sol et la diversité des expositions.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf, qui mettront en valeur la structure et la finesse du vin. Les volailles en sauce aux champignons, un canard aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne seront également d’excellents partenaires. Des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront son côté gourmand et épicé.

Dans l’idéal, dégustez ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2022 pourra encore s’affiner quelques années en cave mais offre déjà une très belle harmonie.