Vins Aloxe-Corton Domaine Jacob - Les Vigneaux - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Jacob signe ici une belle expression de l’Aloxe-Corton Premier Cru « Les Vigneaux » millésime 2006. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’une vinification traditionnelle avec élevage soigné, souvent en fûts de chêne, favorisant une belle complexité aromatique tout en respectant la pureté du fruit. Le 2006 se distingue par sa robe rubis profond, souvent légèrement tuilée avec le temps, et son bouquet mêle des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de délicates touches épicées et boisées héritées de son élevage. En bouche, on retrouve une matière fine, structurée, portée par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une longueur persistante qui témoigne de la qualité du terroir.

Implanté au nord de la prestigieuse Côte de Beaune, le village d’Aloxe-Corton est adossé à la colline de Corton, terroir emblématique de Bourgogne, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Le climat y est continental avec des étés chauds, des hivers froids, et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration aromatique. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine et le village détient une réputation séculaire pour ses rouges racés et puissants, dotés d’une grande capacité de garde.

Ce vin trouve naturellement sa place auprès de viandes raffinées comme un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie, ou du canard à la sauce aux cerises. Pour accorder avec la tradition bourguignonne, pensez à un coq au vin ou à une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle affinés, tels un brie de Meaux ou un époisses, s’harmoniseront également à merveille.

Je vous conseille de servir ce 2006 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Dégusté aujourd’hui, il atteint une belle maturité mais pourra encore évoluer favorablement sur quelques années.