Vins Aloxe-Corton Domaine Jessiaume - Cuvée Marius - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jessiaume signe ici une très belle expression de l’appellation Aloxe-Corton AOC grâce à sa Cuvée Marius 2018. Le vin est exclusivement issu de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se révèle solaire, avec des raisins mûrs qui ont permis au pinot noir d’exprimer toute sa richesse aromatique, tout en conservant la fraîcheur propre au terroir bourguignon. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en valeur le fruit et la finesse de la matière, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, permettant d’apporter complexité et élégance sans masquer le caractère du cépage.

L’Aloxe-Corton bénéficie d’un terroir remarquable situé au nord de la Côte de Beaune, entre Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires et marnes, apportent à ce vin profondeur et structure. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à plusieurs siècles, l’appellation étant réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, particulièrement sur les pentes de la colline de Corton.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour une cuisine raffinée mais savoureuse. Le Aloxe-Corton Jessiaume 2018 se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé aux figues, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Langres, sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il possède un potentiel de garde intéressant, mais révèle dès à présent une belle harmonie entre fruit, tanins soyeux et longueur en bouche.