Vins Aloxe-Corton Boudier père & fils - 1999

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton 1999 du domaine Boudier père & fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 1999 est connu pour sa finesse et son potentiel de garde, avec un terroir calcaire de la Côte de Beaune qui confère au vin sa structure raffinée et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent la complexité et la profondeur aromatique du vin. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, et son sol varié qui s'étend sur cette région justifie la renommée mondiale de ses crus. Le domaine Boudier père & fils, avec une longue histoire viticole, s'est forgé une réputation sur l’excellence et l'authenticité de ses produits.

Pour accorder ce Aloxe-Corton avec des mets, pensez à des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Un coq au vin, grâce à sa sauce onctueuse et savoureuse, s'harmonisera parfaitement avec ce vin. D'autres options incluent des cailles rôties aux champignons ou un bœuf bourguignon traditionnel de la région. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie affiné apporteront une subtile complémentarité à ce Pinot Noir. Ces accords souligneront les nuances de fruits rouges et les notes terreuses du vin, tout en respectant sa trame tannique élégante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de développer ses arômes tertiaires et d'aérer son bouquet. Lors de sa dégustation, commencez par observer sa robe rubis qui peut évoluer vers des nuances plus tuilées en raison de son âge. Ensuite, humez le verre pour des senteurs de cerises noires, de cuir et de champignons. En bouche, le vin saura séduire par son équilibre entre acidité et tanins fondus, déployant toute sa complexité et son élégance.