Vins Aloxe-Corton Domaine Larche - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Larche signe ici un Aloxe-Corton 2019 typique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage pinot noir. Ce millésime, marqué par un été chaud et un bel ensoleillement, donne un vin à la robe rubis intense. Le terroir d’Aloxe-Corton, composé de sols marno-calcaires à argilo-siliceux, confère au vin une structure tannique élégante, ainsi que de subtiles notes minérales. La vinification respecte l’expression du pinot noir, avec une fermentation traditionnelle et un élevage partiel en fût de chêne, ce qui apporte une belle complexité aromatique sans masquer la finesse du fruit. En bouche, ce vin dévoile des arômes de cerise noire, de mûre, d’épices douces et une touche florale de violette, soutenus par une texture soyeuse et une finale persistante.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des alternances d’étés chauds et de nuits fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins. La renommée d’Aloxe-Corton repose sur ses coteaux exposés sud-est, parfaits pour capter l’ensoleillement matinal, ainsi que sur sa mosaïque de sols, propice à la finesse et à la longévité des vins rouges. Depuis des siècles, cette région incarne l’excellence dans la production de pinot noir, un cépage qui trouve ici une expression d’une grande profondeur.

Pour sublimer un Aloxe-Corton rouge, privilégiez des mets raffinés mais goûteux. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes accompagneront parfaitement sa structure élégante. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette feront également honneur à ce grand vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour apprécier pleinement sa complexité et sa subtilité. Ce 2019, déjà bien accessible, pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.