Vins Aloxe-Corton Domaine ALBERT-BICHOT (DOMAINE DU PAVILLON) - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Albert Bichot, avec son Domaine du Pavillon, signe ici un Aloxe-Corton rouge 2022 issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, connu pour son élégance et sa pureté aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins à la maturité aboutie, ce qui promet une belle intensité fruitée, une rondeur en bouche ainsi qu’une structure délicate mais présente. La démarche en agriculture biologique garantit une expression authentique du terroir, préservant à la fois la typicité des sols argilo-calcaires et la vitalité des vignes. Le travail de vinification vise ici à respecter le fruit tout en valorisant une belle fraîcheur, avec un élevage mesuré en fûts de chêne afin d’apporter complexité et équilibre.

La Côte de Beaune, dont Aloxe-Corton constitue l’une des appellations les plus réputées, s’étend au pied de la colline de Corton, célèbre pour ses grands crus rouges d’exception. Le climat continental, avec ses saisons marquées, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, tandis que la composition des sols confère une grande finesse et une profondeur caractéristique aux vins. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et le village d’Aloxe-Corton incarne depuis longtemps cette alliance entre tradition et exigence qualitative.

Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2022, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure raffinée et ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), délicatement relevés de notes boisées et d’épices douces. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard aux cerises, ou encore une pièce de bœuf tendre sauront le sublimer. Pour une harmonie régionale, pensez à un traditionnel œuf en meurette ou à un jambon persillé.

Pour une expérience optimale, servez ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture élégante, aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.