Vins Aloxe-Corton Domaine Gay & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Gay & Fils, millésime 2019, est une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton AOC, nichée sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin met en lumière le caractère typique du terroir : des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), subtilement agrémentées de nuances florales et d’un délicat boisé issu de l’élevage en fût. La structure tannique est élégante, équilibrée par une belle fraîcheur qui lui promet un potentiel de garde intéressant de quelques années. La vinification attentive du domaine privilégie l’expression du fruit et la finesse propre aux meilleurs crus bourguignons.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés généreux et des automnes favorables à une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, conférant complexité et minéralité aux vins. Aloxe-Corton est une appellation à la renommée historique : c’est l’une des portes d’entrée vers les prestigieux grands crus de Corton, avec des vins puissants, racés et taillés pour la garde.

L’Aloxe-Corton rouge du Domaine Gay & Fils accompagnera merveilleusement bien des pièces de viande rôties telles qu’un rôti de veau ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou même une volaille de Bresse à la crème formeront de superbes accords. Pour une alternative plus légère, tentez-le avec un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service mettra en valeur toute la palette aromatique du millésime 2019 et sublimera ses tanins veloutés.