Vins Aloxe-Corton Louis Jadot - Les Valozières - 2015

Le Louis Jadot Aloxe-Corton Les Valozières 2015 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la signature de la Bourgogne, et plus spécifiquement de l'appellation Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015 se distingue par une excellente maturité du raisin grâce à une saison chaude, donnant des vins riches et accessibles dès leur jeunesse mais aussi aptes à la garde. La cuvée Les Valozières provient d’un terroir réputé, à la lisière des célèbres Grands Crus de Corton. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au vin une profondeur et une structure remarquables. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, permet de magnifier les arômes du Pinot Noir tout en apportant élégance et complexité.

La région de la Côte de Beaune jouit d’un climat continental, propice à une maturation lente et homogène du raisin. L’alternance de jours chauds et de nuits fraîches, typique de la Bourgogne, fixe la fraîcheur et préserve l’acidité naturelle du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols ajoute une belle complexité aux vins. Aloxe-Corton, village historique de la région, incarne la tradition viticole bourguignonne depuis plusieurs siècles, forgeant la renommée internationale de ses crus.

Ce vin, à la robe rubis intense, dévoile un nez fin de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – relevés de notes boisées, d’épices douces et de sous-bois. Sa bouche est ample, soutenue par des tanins soyeux et une longue finale minérale. Pour sublimer Les Valozières, je recommande des accords avec des volailles rôties (poularde de Bresse, canard aux cerises), des viandes grillées ou mijotées (côte de veau, filet de bœuf en croûte), mais aussi les plats régionaux comme une joue de porc à la moutarde ou un coq au vin. Côté fromages, un Brillat-Savarin ou un affinage doux de Cîteaux s’harmoniseront parfaitement.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture. Il se révèle aussi magnifiquement après quelques années de garde, permettant aux nuances tertiaires et à la structure de pleinement s’exprimer.