Vins Aloxe-Corton Domaine Brossette - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Brossette signe avec sa Cuvée Chardonnay 2024 un vin blanc d'Aloxe-Corton, village emblématique de la Côte de Beaune, réputé principalement pour ses grands crus rouges mais qui, dans de rares cuvées comme celle-ci, offre de très élégants chardonnays. Ce millésime 2024 se distingue par une vinification attentive, privilégiant la fraîcheur du fruit et la précision aromatique. La fermentation s’effectue généralement en fûts de chêne, apportant une belle structure sans masquer la minéralité du terroir. Les sols d’Aloxe-Corton, mêlant marnes calcaires et argiles, confèrent au vin une tension et une expression raffinée, avec des notes florales (aubépine, chèvrefeuille), des touches de pomme verte et de noisette fraîche, souvent accompagnées d’un subtil boisé.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, aux saisons marquées et à une alternance bénéfique de soleil et de pluies. Cette diversité climatique, alliée à des sols d’une grande hétérogénéité, permet au chardonnay de s’exprimer dans toute sa complexité. Aloxe-Corton, village à l’histoire viticole séculaire, doit son prestige à la finesse de ses sols et à la proximité de la colline de Corton, régulatrice de température et protectrice des vignes.

Pour mettre en valeur la richesse de ce chardonnay, privilégiez des accords raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des poissons nobles comme un turbot rôti, ou encore un risotto aux asperges et parmesan. Des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un fromage local (comme le saint-félicien) accompagneront à merveille sa rondeur et sa minéralité.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement à 10-12°C, afin de laisser s’exprimer ses arômes délicats et sa belle vivacité. Pour une dégustation optimale, aérer le vin quelques instants dans le verre permettra d’apprécier toute la subtilité de cette cuvée prometteuse de Bourgogne.