Vins Aloxe-Corton GFV Prestige de Bourgogne - Les Paulands - 2018

Avis Viniou

Le GFV Prestige de Bourgogne, Cuvée Les Paulands 2018, Premier Cru d’Aloxe-Corton, représente un superbe exemple du savoir-faire classique bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la typicité de son terroir réputé. Les vignes, cultivées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés de la Côte de Beaune, puisent dans ce sol complexe une fraîcheur minérale et une finesse remarquables. La vinification traditionnelle met en avant le respect du fruit, avec une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne, lesquels ajoutent de subtiles notes épicées et toastées à la trame aromatique. Sur ce millésime 2018, généreux et solaire, la cuvée dévoile un bouquet élégant de cerise noire, de framboise confite, appuyé de nuances de sous-bois, de réglisse et d’un soupçon de violette.

Aloxe-Corton AOC occupe une place à part au cœur de la Bourgogne, adossée à la mythique colline de Corton, sur la partie nord de la Côte de Beaune. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge avec des origines monastiques. Les sols marno-calcaires riches et la pente du coteau assurent un drainage idéal, permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa complexité. Le climat continental, souvent tempéré par une exposition optimale, donne des vins à la fois puissants, structurés et raffinés, capables de vieillir magnifiquement.

Ce Premier Cru accompagnera avec brio des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un rôti de veau aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons, tel un coq au vin ou des œufs en meurette, sublimeront également ses nuances complexes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin à mi-affinage.

La dégustation idéale se fait entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le dans de grands verres bourguignons afin d’apprécier la profondeur de sa robe et la subtilité de ses arômes. Ce 2018 a le potentiel pour s’épanouir en cave sur 8 à 12 ans.