Vins Aloxe-Corton Domaine Maurice Gavignet - Les Morais - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Gavignet signe ici une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton avec sa cuvée Les Morais 2019. Réalisé à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge se distingue par sa structure et son raffinement. Le millésime 2019, marqué par un été particulièrement chaud, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration aromatique. La vinification respectueuse, alliant tradition et précision, met en valeur la pureté du fruit tout en préservant une touche d’élégance. Le terroir des Morais, sur la Côte de Beaune, apporte la profondeur minérale et les nuances subtiles qui caractérisent les meilleurs Aloxe-Corton : fruits rouges mûrs, notes florales de pivoine, touches de réglisse et légère trame boisée issue d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, favorisant l’expression harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent minéralité et complexité aux vins de la région. Aloxe-Corton, village de prédilection du Pinot Noir, jouit d’une histoire viticole séculaire et réputée pour ses grands crus, mais aussi pour la finesse et le potentiel de garde de ses appellations communales.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce épicée ou un gigot d’agneau aux herbes. Côté fromages, un époisses légèrement affiné ou un brie truffé sublimeront ses arômes complexes. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un coq au vin ou de jambon persillé ?

À la dégustation, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin s’appréciera déjà aujourd’hui, mais pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.