Vins Aloxe-Corton Domaine Olivier - Les Valozières - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, l’Aloxe-Corton Premier Cru "Les Valozières" 2021 du Domaine Olivier, est un magnifique exemple du savoir-faire bourguignon. Issu d’un Pinot Noir pur, comme l’exige la tradition pour les rouges de la Côte de Beaune, ce vin exprime toute la finesse de son terroir. Millésime 2021, année marquée par la fraîcheur, il se distingue par une trame aromatique précise mêlant cerise griotte, framboise, violette et une délicate touche boisée due à un élevage soigné en fûts de chêne. La parcelle "Les Valozières", classée Premier Cru, repose sur un sol argilo-calcaire typique, conférant structure et profondeur au vin tout en préservant une belle minéralité.

La région d’Aloxe-Corton, située au nord de Beaune, est réputée pour son prestigieux coteau de Corton, seul secteur de Bourgogne à produire à la fois de grands vins rouges et blancs en Grand Cru. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols, riches en argiles et en marnes, participent à la puissance et à la longévité de ces vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec une notoriété sans cesse renouvelée auprès des amateurs du monde entier.

Avec son équilibre entre fraîcheur, fruit et tanins fins, ce vin s’accordera à merveille avec des plats de terroir bourguignon, tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il accompagnera également des volailles rôties, un magret de canard ou encore un filet de veau aux champignons. Pour une expérience régionale complète, mariez-le à un époisses affiné ou à une cassolette d’escargots persillés.

Je vous conseille de servir ce Premier Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra se garder de 5 à 10 ans pour révéler tout son potentiel, mais offre déjà jeunesse et éclat si vous choisissez de le déguster maintenant.