Vins Aloxe-Corton Château Corton C - Les Paulands - 2015

Avis Viniou

Le Château Corton C, Cuvée Les Paulands 2015, Premier Cru, est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, lui permettant d’exprimer toute la complexité de son terroir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, bénéficient d’une exposition idéale qui confère au vin sa fraîcheur, sa structure soyeuse et ses arômes profonds. La vinification artisanale et l’élevage soigneux révèlent une expression élégante du fruit, des notes délicates d’épices douces, de sous-bois et de petits fruits rouges mûrs, avec parfois une touche de réglisse ou de cigare.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses grands vins rouges. Ce terroir bourguignon bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les courants d’air venus des combes alentour. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge et plusieurs domaines historiques y cohabitent, perpétuant un savoir-faire ancestral. Les Premiers Crus y sont célèbres pour leur capacité à vieillir harmonieusement, développant complexité et profondeur au fil des années.

Pour mettre en valeur ce vin racé, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti aux griottes, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin accompagneront merveilleusement sa structure et sa richesse aromatique. Quelques accords plus subtils peuvent être tentés avec des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer son bouquet. Vous profiterez alors pleinement de la noblesse et de la persistance aromatique de cette cuvée Les Paulands 2015 du Château Corton C.